Sorbets met puur fruit

Cresco en Andros Chef sloegen de handen in elkaar tijdens een Ranson Tasting en maakten heerlijk sorbetijs.

Sorbet ijs is een heerlijke en verfrissende traktatie, perfect voor warme zomerdagen en een ideale afsluiter van een maaltijd. In deze receptenreeks combineren we de hoogwaardige ijsbasis van Cresco met het pure diepvriesfruit van Andros Chef om jou de ultieme sorbetervaring te bieden. Laat je inspireren door onze recepten en ontdek hoe eenvoudig het is om zelf de meest verfijnde sorbets te maken met Cresco en Andros Chef producten. Dankzij het basisrecept kan je in een handomdraai verschillende smaken aanbieden.

Basisrecept

Laat de puree vooraf ontdooien
Voeg alle ingrediënten bij het water en meng goed met de staafmixer
Laat 20 minuten rusten en meng nog even met de garde alvorens af te draaien in de ijsturbine

Citroensorbet 2020 g Water 1000 g Kristalsuiker 100 g Dextrose 160 g Sorbetbasis Base Lyra 50 80 g Glucose 600 g Puree citroen 100% 60 g Inuline	Passievruchtensorbet 1540 g Water 960 g Kristalsuiker 100 g Dextrose 160 g Sorbetbasis Base Lyra 50 120 g Glucose 1000 g Puree passievrucht 100% 60 g Inuline
Limoensorbet 2100 g Water 1040 g Kristalsuiker 100 g Dextrose 160 g Sorbetbasis Base Lyra 50 40 g Glucose 520 g Puree limoen 100% 60 g Inuline	Granaatappelsorbet 1620 g Water 880 g Kristalsuiker 100 g Dextrose 160 g Sorbetbasis Base Lyra 50 120 g Glucose 1000 g Puree granaatappel 100% 60 g Inuline
Bergamotsorbet 1920 g Water 1080 g Kristalsuiker 100 g Dextrose 160 g Sorbetbasis Base Lyra 50 40 g Glucose 660 g Puree bergamot 100% 60 g Inuline	Framboossorbet 1540 g Water 960 g Kristalsuiker 100 g Dextrose 160 g Sorbetbasis Base Lyra 50 120 g Glucose 1000 g Puree framboos 100% 60 g Inuline
Mandarijnsorbet 158 g Water 920 g Kristalsuiker 100 g Dextrose 160 g Sorbetbasis Base Lyra 50 120 g Glucose 1000 g Puree mandarijn 100% 60 g Inuline Q.B Variegato mandarijn	Casissorbet 1640 g Water 860 g Kristalsuiker 100 g Dextrose 160 g Sorbetbasis Base Lyra 50 120 g Glucose 1000 g Puree cassis 60 g Inuline
Kumquat-yuzu sorbet 1620 g Water 920 g Kristalsuiker 100 g Dextrose 160 g Sorbetbasis Base Lyra 50 80 g Glucose 560 g Puree kumquat 440 g Puree yuzu 100% 60 g Inuline

Vul je e-mail adres in en ontvang de technische fiche.

Sorbets met puur fruit