Sorbets aux fruits naturels

Cresco et Andros Chef ont uni leurs forces lors d'un Ranson Tasting et ont préparé de délicieuses glaces au sorbet.

Le sorbet est une friandise délicieuse et rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d'été et idéale pour terminer un repas. Dans cette série de recettes, nous combinons la base de crème glacée de haute qualité de Cresco avec les fruits congelés purs d'Andros Chef pour vous offrir l'expérience ultime du sorbet. Laissez-vous inspirer par nos recettes et découvrez à quel point il est facile de réaliser vous-même les sorbets les plus sophistiqués avec les produits Cresco et Andros Chef. Grâce à la recette de base, vous pouvez proposer différentes saveurs en un rien de temps.

Recette de base

Laissez décongeler la purée au préalable
Ajoutez tous les ingrédients à l'eau et mélangez bien avec le mixer plongeant
Laissez reposer pendant 20 minutes et mélangez à nouveau avec le fouet avant passer le mélange à la turbine à glace.

Sorbet au citron 2020 g Eau 1000 g Sucre cristallisé 100 g Dextrose 160 g Base de sorbet Lyra 50 80 g Glucose 600 g Purée citron 100% 60 g Inuline	Sorbet au fruit de la passion 1540 g Eau 960 g Sucre cristallisé 100 g Dextrose 160 g Base de sorbet Lyra 50 120 g Glucose 1000 g Purée fruit de la passion 100% 60 g Inuline
Sorbet au citron vert 2100 g Eau 1040 g Sucre cristallisé 100 g Dextrose 160 g Base de sorbet Lyra 50 40 g Glucose 520 g Purée citron vert 100% 60 g Inuline	Sorbet à la granade 1620 g Eau 880 g Sucre cristallisé 100 g Dextrose 160 g Base de sorbet Lyra 50 120 g Glucose 1000 g Purée grenade 100% 60 g Inuline
Sorbet à la bergamote 1920 g Eau 1080 g Sucre cristallisé 100 g Dextrose 160 g Base de sorbet Lyra 50 40 g Glucose 660 g Purée bergamote 100% 60 g Inuline	Sorbet à la framboise 1540 g Eau 960 g Sucre cristallisé 100 g Dextrose 160 g Base de sorbet Lyra 50 120 g Glucose 1000 g Purée framboise 100% 60 g Inuline
Sorbet à la mandarine 1580 g Eau 920 g Sucre cristallisé 100 g Dextrose 160 g Base de sorbet Lyra 50 120 g Glucose 1000 g Purée mandarine 100% 60 g Inuline Q.B. Variegato mandarine	Sorbet au cassis 1640 g Eau 840 g Sucre cristallisé 100 g Dextrose 160 g Base de sorbet Lyra 50 120 g Glucose 1000 g Purée cassis 60 g Inuline
Sorbet au kumquat-yuzu 1620 g Eau 920 g Sucre cristallisé 100 g Dextrose 160 g Base de sorbet Lyra 50 80 g Glucose 560 g Purée kumquat 440 g Purée yuzu 100% 60 g Inuline

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