Démo – Boostez vos compétences en bonbons (Peter Remmelzwaal)

Précision, équilibre des saveurs et élégance dans les bonbons

Lors de cette démonstration approfondie, Peter Remmelzwaal, pâtissier et chocolatier de renom, vous montre comment faire passer vos compétences en matière de bonbons (pralines) à un niveau supérieur. En collaboration avec Véliche, il explique comment développer des bonbons premium avec un sens aigu du détail et de la composition gustative, pour des créations à la fois esthétiques et gastronomiquement raffinées.

Peter présentera des techniques liées aux garnitures, aux formes, aux enrobages et aux finitions – toujours avec une attention particulière pour l’équilibre des saveurs et le positionnement de marque. Une session idéale pour les chocolatiers souhaitant affiner leur produit et répondre aux attentes d’un marché exigeant.

Ce que vous découvrirez :

• Des techniques pour une finition parfaite et des couches de saveurs innovantes.
• Comment obtenir un résultat spectaculaire avec des ajustements subtils.
• Des conseils sur le positionnement et l’attrait visuel de vos bonbons (pralines).

Qui est Peter Remmelzwaal ?

Élu « Meilleur Pâtissier des Pays-Bas » et membre de l'équipe néerlandaise de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 25-27, Peter a partagé son savoir-faire à l’échelle mondiale. Aujourd’hui, il est Gourmet Technical Advisor pour Véliche (Cargill) et rattaché au House of Chocolate à Mouscron. Sa passion pour la transmission, combinée à son rôle auprès de la Maison Royale des Pays-Bas, fait de lui un intervenant et démonstrateur exceptionnellement inspirant.