Sea Shells

Black spray

200g Cacaoboter
20g Zwart Carbon poeder

Mix het carbon poeder en de warme cacaoboter goed.
Kristalliseer deze massa.
Spuit een dunne laag in de zeevruchten vormen (art. 64816).
Laat op kamertemperatuur kristalliseren.
Mouleer de vormen met donkere chocolade.
Vul de vormen met 1 helft cacao juice concentraat karamel en de andere helft vul je met knapperige boekweit (art. 45506) sluit en kleef beide helften aan elkaar.
Laat ze 1 nacht in de koelkast kristalliseren (12-14°C)
Ontvorm de zeevruchten.

Vervaardig een caramel met glucose en de kristalsuiker.
Blus deze goudkleurige caramel met de opgewarmde room en cacao juice concentraat = 80°C.
Giet door de chinois in een mengkom.
Na afkoeling, bedekken met folie, op de massa.
Plaats het geheel in de koelkast gedurende 1 nacht.
Bij gebruik, de caramel opwarmen tot 35°C.
Meng er de boter op kamertemperatuur onder evenals de warme (45°C) Gold chocolade.