Appel-Crumble cake

Een luxe romige appelcake met een zelfbereide appelcompote, afgewerkt met krokante botercrumble. Week de sinaaszeste in cointreau voor een smakelijk accent. Een cake die het zowel in de winter als in de zomer uitstekend doet.

GEKARAMELLISEERDE APPELS

2 Appels - Jonagold
20 g Debic Crème boter
20 g Kristalsuiker

Bereid een beurre noisette, stoof de appels heel licht en voeg de suiker toe. Laat zacht karamelliseren en laat vervolgens afkoelen op een plaat.

MOUSSE CARAÏBE

100 g Debic Cake boter
230 g Kristalsuiker
45 g Sorbitol
250 g Eieren
240 g Bloem
135 g Room 35%
5 g Bakpoeder
1 g Zout
2 g Vanille extract
1/2 Sinaasappelschil
2 g Cointreau 60% vol.

Draai de boter mals. Voeg de suiker, de sorbitol, de sinaasschil en het zout toe. Voeg de eieren stelselmatig toe en vervolg met de room , de vanille en de Cointreau. Voeg tenslotte de bloem met het bakpoeder toe.

CRUMBLE

100 g Debic Cake boter
230 g Bruine suiker
45 g Bloem
250 g Hazelnootpoeder
240 g Amandelpoeder
135 g Zout

Meng alle ingrediënten tot een homogeen deeg. Plat het deeg af en laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten. Verkruimel het deeg tot een crumble en plaats in de vriezer, zodat het geen blok vormt.

Smeer de cakevormpjes in. Verdeel 350 g cakebeslag per vorm. Plaats 5 à 6 appelpartjes op het beslag. Bestrooi met de ongebakken crumble. Verwarm de oven voor op 200°C. Bak af gedurende 10 minuten op 190°C. Bak verder gedurende 25 minuten op 160°C.